Le paradoxe de la courgette, c’est qu’elle est partout en été et quasi absente le reste de l’année. La mise en bocaux aigre-douce au curry règle ce problème une fois pour toutes – et transforme au passage un légume souvent fade en quelque chose de vraiment caractère. Voici comment faire. Quels ingrédients faut-il pour préparer des courgettes aigre-douce au curry? ...

Vingt personnes autour d’une table en plein juillet, et vous vous demandez comment faire sans passer deux jours en cuisine. Le paradoxe de l’été, c’est que les repas sont les plus fréquents et les conditions les moins favorables pour cuisiner : chaleur, four à éviter, frigo saturé. Bonne nouvelle : les repas d’été pour grands groupes sont souvent les plus ...

Préparer un cappuccino onctueux ou un latte velouté chez soi, sans compromis sur la qualité : c’est la promesse des machines à café à grain équipées d’un mousseur de lait. Ces appareils combinent la fraîcheur du café fraîchement moulu avec la maîtrise des boissons lactées, pour un résultat digne d’un barista professionnel. Que vous soyez passionné de café ou simplement ...

La boulette de viande est l’un des plats les plus anciens de l’humanité – la plus vieille recette connue date de près de 4 000 ans et provient de Babylone. Pourtant, c’est souvent l’accompagnement qu’on bâcle. Bien choisir ce qui entoure vos boulettes change tout : la texture, l’équilibre, le plaisir dans l’assiette. Légumes rôtis, purée crémeuse, sauce tomate ou ...

Vous venez de retrouver au fond du congélateur un paquet de bœuf ou de poulet dont la date de congélation remonte à trois ans. Premier réflexe : le jeter. Mais avant de l’envoyer à la poubelle, arrêtez-vous. La réponse n’est pas aussi tranchée que vous le pensez, et elle dépend d’un seul facteur vraiment décisif. Peut-on manger une viande congelée ...

Le potimarron n’est arrivé sur les tables françaises que dans les années 1950, et pourtant il s’est imposé comme un classique de l’automne comme si on l’avait toujours connu. Sa douceur naturelle, presque sucrée, en fait une base de soupe qui ne demande pas grand-chose pour être réussie – mais quelques détails changent tout. Voici la recette complète, de la ...

Vous pensez choisir une eau gazeuse au hasard et boire la même chose quelle que soit la marque. Erreur. Entre Wattwiller à 3 mg/L de sodium et Vichy Saint-Yorre à 1 708 mg/L, vous n’avez pas affaire à des variations mineures – c’est un rapport de 1 à 570. Pour une personne sous régime hyposodé, ce choix change tout. Est-ce ...

La carotte est le légume le plus consommé en France, selon les données d’Interfel – devant même la pomme de terre. Pourtant, on la cantonne souvent à la soupe ou au plat mijoté. Transformée en purée onctueuse, elle devient un accompagnement d’une polyvalence surprenante, capable de s’adapter à la viande, au poisson et au végétarien avec la même aisance. Quelle ...

Le rôti de porc Orloff est un plat généreux – presque trop : fromage fondu, charcuterie, jus de cuisson. Mal accompagné, il écrase tout le repas. Bien accompagné, il devient l’un de ces plats du dimanche dont on parle encore le lundi. Voici ce qu’il faut mettre à côté – et dans le verre. Qu’est-ce que le rôti de porc ...

Organiser un repas de communion pour 20 personnes ressemble souvent à une équation impossible : faire simple sans paraître négligé, prévoir assez sans gaspiller, plaire aux enfants et aux grands-parents en même temps. La bonne nouvelle, c’est que 20 convives reste un format parfaitement gérable à la maison – à condition de structurer les choses dès le départ. Ce que ...