Pourquoi faire une pâte à pizza sans levure boulangère? Un vendredi soir, envie de pizza maison, et pas un gramme de levure boulangère dans le placard. C’est sans doute la situation la plus courante qui pousse à chercher une alternative. La pâte sans levure boulangère répond à des besoins bien concrets, pas à une mode culinaire. Le premier moteur est ...
Une bonne récolte de poires Williams en septembre, c’est beau. Mais à raison d’une dizaine de fruits qui mûrissent en même temps, la fenêtre pour les consommer est d’une semaine, pas davantage. Congeler les poires semble alors une évidence – sauf que mal maîtrisée, cette technique transforme un fruit fondant en une bouillie aqueuse décevante. Voici comment l’éviter. Poires crues ...
Vous montez à bord d’un paquebot MSC avec l’idée que tout est inclus – et c’est là que la surprise arrive. Les boissons, elles, se paient séparément. Un cocktail au bar, une bouteille d’eau au dîner, un café le matin : chaque consommation s’additionne discrètement sur votre compte cabine. Face à ce constat, la question du forfait boisson mérite une ...
La raie a une réputation injuste. On l’évite souvent à cause d’une odeur d’ammoniaque qui décourage avant même la cuisson. Pourtant, ses joues – ce morceau discret que peu de cuisiniers pensent à demander – offrent une chair fine, sans arêtes, qui cuit en quelques minutes. Voici tout ce qu’il faut savoir pour les préparer correctement, de l’achat à l’assiette. ...
Un livre de cuisine vendu à deux millions d’exemplaires en France grâce à une femme qui faisait ses cakes sur les marchés du dimanche. Ça ne s’invente pas. Et parmi ses recettes phares, le cake courgette chèvre reste l’une des plus copiées, parfois mal, souvent approximativement. Sophie Dudemaine et ses cakes : une success story éditoriale Sophie Dudemaine, née Caillabet ...
Le colombo est l’une des rares préparations culinaires dont on peut dater l’arrivée sur un territoire avec précision. Le 6 mai 1853, 313 travailleurs indiens débarquent dans la rade de Saint-Pierre, en Martinique – et avec eux, leurs épices. Ce qui se passe ensuite est moins documenté mais tout aussi décisif : le mélange voyage, se transforme, absorbe des ingrédients ...
Une courgette qui vire à l’orange dans votre jardin peut sembler avoir raté quelque chose. En réalité, c’est souvent le contraire : certaines variétés sont naturellement orangées, et elles cuisent mieux que leur cousine verte. Voici tout ce qu’il faut savoir pour les identifier, les préparer et en tirer le meilleur. Courgette orange, jaune ou ronde : de quelle variété ...
On achète des langoustines surgelées pour se simplifier la vie, puis on se retrouve à douter au moment décisif : est-ce qu’il faut les décongeler ou pas ? Et combien de temps exactement dans le court-bouillon ? Ces deux questions réglées, tout le reste suit. La chair des langoustines est fine et sèche vite. Trente secondes de trop suffisent à ...
Le brochet a la réputation d’être capricieux à cuire. Trop cuit, sa chair devient sèche et cotonneuse ; pas assez, elle accroche à l’arête. La bonne nouvelle, c’est que le court-bouillon est précisément la méthode qui pardonne le moins les approximations – et qui récompense ceux qui respectent quelques règles simples. Ce que le court-bouillon doit être avant d’accueillir le ...
Un site qui affiche un 4,7/5 sur ses propres pages et un 3,3/5 sur Trustpilot avec 39 % d’étoile unique – voilà déjà un écart qui mérite qu’on s’arrête. Avant de passer commande sur casacorner.fr, il y a quelques réalités à connaître sur ce vendeur dont la transparence laisse à désirer. CasaCorner, c’est quoi exactement? CasaCorner est une boutique en ...